Jacob Amman ou Jakob Ammann, né le 12 février 1644 (?) à Erlenbach im Simmental, mort avant 1730 probablement à Zellwiller en Alsace, est l’un des principaux leaders du mouvement religieux anabaptiste et fondateur du mouvement amish qui s’est développé à Sainte-Marie-aux-Mines à partir de 1696 avant d'essaimer notamment en Amérique du Nord après l'arrêté d'expulsion des anabaptistes d'Alsace de 1712.
